Người Đức sản xuất 11 triệu tấn khoai mỗi năm, chiếm khoảng 20% lượng thu hoạch của cả châu Âu. Không có một vùng nào ở Đức là không có một công thức đặc sản cho món khoai tây cả. Giống như gạo là vô cùng quan trọng với ẩm thực Việt Nam thì khoai tây trong ẩm thực Đức cũng có mối quan hệ tương tự.
Hãy cùng mình điểm qua một số món ăn phổ biến làm từ khoai tây ở “thủ đô nhạc cổ điển” của thế giới này nhé!
Bánh rán khoai tây (Kartoffelpuffer)
Bánh rán khoai tây là món ăn phổ biến và được yêu quý trên toàn nước Đức, và tuỳ theo mỗi vùng miền mà món này sẽ có cách chế biến khác nhau (một số vùng dùng khoai tây sống, nơi lại dùng khoai tây đã nấu chín).
Khoai tây được kết hợp với trứng, bột, dầu hoặc bơ cùng một ít muối và tiêu.
Hỗn hợp này được rán trên chảo cho đến khi giòn và chuyển vàng. Món bánh này có thể ăn kèm với cả món mặn lẫn món ngọt. Một phiên bản phổ biến là bánh rán khoai tây kèm nước sốt táo, đào, lê hoặc các loại trái cây khác. Nếu không hảo ngọt, bạn hoàn toàn có thể ăn nó cùng với thịt hoặc cá hồi, trứng cá tầm…
Khoai tây áp chảo (Bratkartoffel)
Không người Đức nào là không biết đến món này, bởi vì chúng vừa dễ làm nhưng lại ngon miệng. Khoai tây xắt mỏng (có thể sống hoặc chính) được chiên bằng bơ hoặc dầu cho đến khi giòn.
Một vài vùng miền có thể thêm một hít hành. Đây là món ăn kèm “quốc dân” vì nó có thể đi cùng bất kì món xúc xích nào từ Bratwurst, Weisswwurst, Frankfurter Würstchen) hay các món cá…
Bánh bao khoai tây (Kartoffelklöße)
Món Sauerbraten ăn kèm với bánh bao khoai tây là món ăn “quốc hồn quốc túy” của người Đức, là đại diện tiêu biểu trong các thực đơn của người họ mà bạn có thể tìm thấy ở bất cứ gia đình hay nhà hàng nào.
Thành phần chính để làm món Sauerbraten là ức thịt bò, nhưng người ta cũng có thể thay thế ức thịt bò bằng thịt cừu hay thịt heo.
Các gia vị, nguyên liệu để làm món Sauerbraten khá phong phú gồm có muối, hành, tiêu, cần tây, cà rốt, rượu vang, thịt xông khói, bơ, nho khô, bột mì, bột ngô,… Còn với bánh bao khoai tây thay vì bánh được làm bằng bột mì thì món này được làm từ khoai tây nghiền.
Để làm bánh, người ta thường làm chín khoai tây, nghiền nát, trộn trứng và bột mì, tạo hình và để trong tủ lạnh trong 1 tiếng để bột nở, sau đó nấu nước sôi, thả bánh vào, bánh chín sẽ nổi lên. Về phần bơ sẽ đun chảy và cho vụn bánh mì, đảo giòn rồi rưới lên bánh khoai tây.
Súp khoai tây (Kartoffelsuppe)
Súp khoai tây của người Đức dường như không có một công thức nhất định, bạn sẽ thấy là mỗi vùng miền hay thậm chí là mỗi gia đình sẽ có một cách riêng để làm nên món ăn này.
Tuy nhiên, do tình yêu to lớn với khoai tây nên dù thế nào thì món súp cũng phải có khoai tây, thật nhiều khoai tây như nguyên liệu chính mới được. Khoai tây trong món này sẽ được nấu trong nước dùng thịt hoặc nước muối cùng với các loại nguyên liệu khác.
Khoai tây sau khi chín sẽ được nghiền hoặc xay cho mịn. Món súp thường được ăn kèm với các loại xúc xích truyền thống hoặc thịt xông khói.
Salad khoai tây (Kartoffelsalat)
Flavor tweaks for this German potato salad include olives, blue cheese, Maggi seasoning, sour cream and cream of celery soup. (Bob Fila/Chicago Tribune/MCT)
Salad khoai tây là món ăn yêu thích của người Đức vì nó có thể kết hợp với nhiều món ăn tiêu biểu cho nước Đức như Schnitzel, xúc xích, hải sản và nhiều món thịt khác.
Salad khoai tây có nhiều phiên bản và có thể được kết hợp với nhiều món, chỉ cần điều kiện duy nhất là món này phải có khoai tây luộc.
Khoai tây chiên
Có thể nói, khoai tây chiên là một món ăn vô cùng quen thuộc với tất cả chúng ta. Không chỉ mang hương vị thơm giòn, bùi ngậy đầy hấp dẫn, món ăn này lại còn có phương thức chế biến vô cùng đơn giản, ai làm cũng đều thành công.
Ở Đức, khoai tây chiên đươc cắt múi to, chiên cùng với thịt xông khói, hành tây cắt hạt lựu, một chút muối và tiêu. Món khoai chiên vừa có thể dùng như một món ăn vặt, lại vừa có thể dùng như món ăn no đó các bạn à.
Khoai tây chứa các Vitamin A, C, B; các khoáng chất như phốt pho, canxi, sắt, kali; ngoài ra còn có chất xơ và protein. Nó không chỉ là thực phẩm tốt mà còn là nguyên liệu làm đẹp và chữa bệnh khá hiệu quả. Vì thế bây giờ bạn đã biết người Đức đẹp là vì đâu rồi nhé.
Nguồn: germanrailway
© 2024 | Thời báo ĐỨC
