Chúng ta thường biết đến đậu đen như món chè đậu, hay xôi đậu… Nhưng có thể chưa biết đến tác dụng tuyệt vời của nó trong việc giảm cân. Đậu đen chứa albumin, vitamin A, B, C, và các chất như protid, glucid, lipid, muối khoáng. Hàm lượng acid amin cần thiết trong đậu đen rất cao gồm: lysin, methionin, tryptophan, phenylalanin, alanin.
Trong đậu đen còn chứa một chất là anthocyanin nên có khả năng loại bỏ các chất béo trong cơ thể, vừa giảm cân lại vừa ngăn ngừa quá trình oxy hóa.
Giảm cân với nước đậu đen này bạn không cần phải quá lo lắng hay nghiêm ngặt về chế độ ăn uống kiêng khem quá nhiều. Tuy nhiên, cái gì cũng có hạn chế và giới hạn của nó; bạn không nên ăn uống quá đà, không tập luyện thể dục thể thao thì rất dễ tăng cân.
Các món ăn và nước uống từ đậu đen
1. Ninh nhừ đậu đen vừa uống vừa ăn
Chè đậu đen. (Ảnh minh họa)
Đây là cách mà nhiều người thích nhiều nhất bởi vừa đơn giản, dễ làm lại đem lại hiệu quả vô cùng tuyệt vời.
Cách làm: Mỗi ngày, bạn chuẩn bị 100g đậu đen. Bạn đem rửa sạch đậu rồi cho vào nồi và đổ khoảng 2lít nước. Sau đó, ninh đậu từ 30 phút tới 1 giờ đồng hồ (nếu muốn nhanh hãy chọn nồi áp suất). Khi kiểm tra thấy hạt đậu đã nở bung, nước cạn bớt chỉ còn xâm xấp là được.
Cách sử dụng: Đậu đen sau khi đun, bạn chắt nước cho riêng vào cốc hoặc trữ trong bình có nắp đậy kín, phần đậu để riêng. Để ngon miệng hơn, có thể dùng thêm rau củ hoặc bổ sung hoa quả tươi ăn cùng cũng rất hấp dẫn.
Với nước đậu đen, trước bữa ăn 30 phút hoặc sau bữa ăn 1 tiếng, bạn uống một cốc khoảng 200ml. Nước đậu đen và đậu đen ninh mềm có chứa hàm lượng chất xơ khá cao, không chỉ tốt cho cơ thể mà còn thúc đẩy quá trình trao đổi chất, loại bỏ mỡ thừa và giảm cân hiệu quả.
2. Nấu cháo gạo lứt đậu đen
Cháo gạo lứt đậu đen. (Ảnh: facebook.com)
Cháo đậu đen nấu với gạo lứt là món được ưa chuộng, nhất là những người làm văn phòng, bởi vì có thể dùng thay bữa trưa lại hỗ trợ giữ dáng, giảm cân tốt. Bên cạnh đó, cháo gạo lứt đậu đen còn tốt cho tiêu hóa, không lo bị đau dạ dày như những pháp ăn kiêng hoặc giảm cân với đồ chua cay thông thường.
Cách làm: Đem đậu đen và gạo lứt vò với nước cho sạch ( tỉ lệ gạo và đậu là 1:1, cứ 1 chén gạo thì cho 1 chén đậu). Sau đó, cho gạo và đậu vào chung nồi, đổ nước rồi đặt lên bếp ninh nhừ. Tùy vào sở thích ăn cháo loãng hay đặc mà thêm nước cho phù hợp. Ninh đến khi đậu và gạo nhuyễn thành cháo là được.
Cách dùng: Trong 1 tuần giảm cân, bạn có thể không, hoặc ăn ít cơm trong 3 ngày đầu mà thay vào đó là ăn cháo gạo lứt. So với lượng tinh bột trong cơm, tinh bột trong cháo ít hơn rất nhiều song lượng dinh dưỡng không hề thua kém, bởi vậy bạn sẽ không lo bị thiếu chất hay mệt mỏi.
Cùng với cháo đậu đen gạo lứt, bạn hãy ăn thêm rau củ và hoa quả chứa ít đường. Sau 3 ngày, bạn có thể dùng thêm ức gà và thịt, cá và ăn ít cơm, hạn chế món chiên, xào nhiều dầu mỡ.
3. Canh đậu đen ngô non
Canh đậu đen ngô non. (Ảnh: thegioingucoc.com)
Đậu đen chuẩn bị một lượng vừa phải đem rửa sạch, ngâm nở. Mang đậu đen cho vào hầm nhừ trước. Cho dầu ăn vào nồi đun nóng, phi tỏi rồi đổ cà rốt vào xào qua cho thêm một củ hành tây đã thái sẵn cùng gia vị vừa đủ vào xào cho tới khi hành và cà rốt chín là được. Lưu ý là cho ít dầu ăn thôi nhé và nên chon dầu ăn có nguồn gốc thực vật.
Sau khi đậu đen nhừ vừa phải thì cho ngô ngọt đã chuẩn bị sẵn vào hầm chung trong 10 phút. Sau 10 phút thì cho hỗn hợp vừa xào vào đun lại cho sôi. Tắt bếp. Cho vào tô và cho thêm chút rau mùi. Bạn ăn món này với cơm hay bánh mì đều rất ngon đấy.
4. Nấu đậu hủ với đậu đen
Ảnh minh họa
Đậu hũ cắt miếng vuông rồi đem chiên vàng đều. Đậu đen đem ngâm khoảng một giờ đồng hồ rồi luộc chín thật mềm. Cho đậu đen và đậu hũ vào một chiếc nồi nhỏ, thêm một ít nước rồi thêm gia vị cho vừa món ăn, bắc lên bếp đun sôi. Vặn nhỏ lửa và hầm cho đến khi đậu đen nhừ. Tắt bếp và bày ra thưởng thức.
Lưu ý
Không nên ăn đậu khi chưa nấu kỹ hoặc đậu chưa rang: Khi đậu chưa được nấu chín ở nhiệt độ cao thì những chất gây khó tiêu có trong đậu chưa được phân hủy hết cho nên sẽ làm giảm đi những giá trị dinh dưỡng, dẫn đến khó tiêu, đau bụng…
Không nên ăn bột đậu đen với đường đỏ sẽ làm giảm đi giá trị hấp thu chất dinh dưỡng.
Tiểu Mai
© 2024 | Thời báo ĐỨC
