Theo bác sĩ Hoàng Thái Lâm, trưởng khoa cấp cứu (Bệnh viện Tổng hợp Đồng Tống, Trung Quốc) đã đề cập, trường hợp một bệnh nhân trẻ mới 21 tuổi đã tìm đến phòng cấp cứu lúc nửa đêm vì cảm thấy khó chịu ở ngực. Sau khi chụp điện tâm đồ phát hiện đó là một cơn nhồi máu cơ tim điển hình. Khi thông tim, phát hiện mạch máu ở tim bị tắc 70 - 80%.
Bác sĩ cho biết, với người trẻ mắc bệnh tim mạch, họ thường hỏi bệnh nhân có mắc mỡ máu cao bẩm sinh hay chức năng đông máu bất thường hay không. Nhưng với trường hợp nam sinh đại học này, sức khỏe trước đó hoàn toàn bình thường. Sau khi hỏi về thói quen sinh hoạt, được biết nam sinh thường xuyên ăn các loại đồ chiên rán, nướng chứa nhiều dầu mỡ và muối.
Dưới ảnh hưởng của chế độ ăn uống nhiều dầu mỡ, chất béo, đường... đặc biệt là ăn quá nhiều thịt đỏ, sau khi tiêu hóa qua đường tiêu hóa sẽ bị gan chuyển hóa thành oxit trimethylamine. Nồng độ trimethylamine oxit quá cao sẽ gây ra các bệnh tim mạch, trong đó có nhồi máu cơ tim.
Ngoài ra, các loại dầu xấu, chất béo chuyển hóa, gốc tự do và các chất khác dùng trong thực phẩm chiên rán có thể làm hỏng mạch máu. Dầu khi chiên lại nhiều lần ở nhiệt độ cao cũng có thể chứa lượng lớn gốc tự do và chất gây ung thư. Khi ăn vào cơ thể sẽ bắt đầu tấn công các tế bào nội mô tim mạch mỏng manh, dẫn đến xơ cứng, vôi hóa, hẹp van tim.
Kết hợp với áp lực công việc cao, thói quen thức khuya, sử dụng nhiều muối, thuốc lá và rượu cũng như các khuyết tật di truyền bẩm sinh của bệnh tim và mỡ máu cao... có thể gây ra bi kịch cho bệnh nhân nhồi máu cơ tim.
4 mẹo ăn đồ chiên rán bảo vệ sức khỏe
Những món ăn chiên rán vẫn luôn là thực phẩm được nhiều người yêu thích và khó có thể tránh hoàn toàn. Các bác sĩ đã đưa ra những lời khuyên nhằm giảm tác hại của chúng đối với cơ thể cũng như giảm lượng ăn tối thiểu.
1. Thấm bớt dầu mỡ
Khi ăn, có thể dùng khăn ăn thấm bớt dầu mỡ để giảm lượng mỡ nạp vào cơ thể quá mức, tránh tăng cân do thừa calo. Trung bình một gram chất béo có thể tạo ra 9 calo và số lượng này không nên vượt quá 30% tổng lượng calo một ngày để tránh thừa cân hoặc béo phì. Đặc biệt, quá nhiều axit béo bão hòa có thể dẫn đến tăng huyết áp, cholesterol trong máu và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
2. Giảm lượng muối ăn cùng
Khi ăn đồ chiên rán, nướng... nhiều người vẫn có thói quen chấm thêm gia vị để tăng cảm giác ngon miệng. Điều này sẽ vô tình dẫn đến nạp vào cơ thể lượng muối quá mức cho phép. Hấp thụ quá nhiều muối sẽ tăng gánh nặng bài tiết natri lên thận và làm tăng lượng natri trong máu, huyết áp.
Đồng thời, việc quá nhiều muối cũng sẽ làm tăng nồng độ các ion natri ngoại bào, hấp thụ một lượng lớn nước trong cơ thể gây ra sự gia tăng dịch cơ thể trong mạch máu, dẫn đến cơ thể sưng tấy, phù nề, tăng huyết áp.
Mạch máu tiếp xúc với áp suất cao trong thời gian dài có thể gây tổn thương thành mạch máu, dẫn đến xơ vữa động mạch vành, hẹp động mạch vành và các vấn đề khác, đồng thời làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.
3. Bổ sung trái cây, rau củ
Khi ăn những đồ dầu mỡ, chiên rán có thể kết hợp với các loại trái cây giàu vitamin C như ổi, cam, kiwi... Khả năng chống oxy hóa trong những loại trái cây này có thể làm giảm các gốc tự do có thể được tạo ra khi chiên rán. Ngoài ra, trái cây còn chứa enzym phân hủy chất béo, có thể giúp ruột phân hủy chất béo, tránh tình trạng khó chịu, đầy hơi do đồ chiên rán gây ra.
Ngoài ra, việc ăn cùng các loại rau giàu chất xơ như rau diếp, xà lách... cũng có tác dụng giúp giải độc ruột và giảm nguy cơ chất độc xâm nhập vào thành ruột.
4. Bổ sung dầu cá hoặc dầu hạt lanh
Khi ăn đồ chiên rán, bạn sẽ hấp thụ nhiều hơn lượng axit béo omega-6, gây ra phản ứng viêm và không tiêu hóa. Tình trạng viêm nhiễm kéo dài có thể dẫn đến các bệnh tăng chuyển hóa, đột quỵ, liệt...
Vì vậy, sau khi ăn các món chiên rán dầu mỡ nên bổ sung axit béo omega-3, có thể ức chế tác dụng của axit béo omega-6. Axit béo omega-3 chủ yếu có trong hải sản, cá và một số thực phẩm thực vật. Chỉ cần ăn một con cá thu hoặc miếng cá hồi bằng lòng bàn tay hoặc bổ sung trực tiếp viên nang mềm dầu cá.... Đối với người ăn chay có thể chọn dầu hạt lanh, dầu hạt cải là nguồn cung cấp axit béo omega-3 hiệu quả.
Theo Phụ nữ mới
© 2024 | Thời báo ĐỨC
