Đồ nướng, đặc biệt là nướng than hoa được các chuyên gia dinh dưỡng không khuyến khích sử dụng bởi nguy cơ gây ung thư.
Để hạn chế độc hại ảnh hưởng đến sức khỏe, bạn có thể áp dụng một số giải pháp sau:
Tẩm ướp thực phẩm với nước xốt
Nước xốt không chỉ làm tăng hương vị cho món nướng mà nó còn có tác dụng giúp thức ăn không bị khô, ngăn ngừa sản sinh chất độc.
Hạn chế dùng đường khi nướng
Sử dụng quá nhiều đường cho món nướng sẽ rất nguy hiểm vì đường dễ cháy khét, gây ra vị đắng và ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.
Dùng vỉ nướng bằng thép không gỉ
Chất lượng vỉ nướng rất quan trọng. Bạn không nên sử dụng vỉ nướng bằng nhôm bởi phản ứng giữa axit và nhôm trong khi nướng có thể tạo ra chất độc bám vào thức ăn.
Thay vào đó, hãy dùng vỉ nướng bằng thép không gỉ hoặc lò vi sóng.
Loại bỏ lớp mỡ từ miếng thịt
Trong quá trình nướng thực phẩm với nhiệt độ cao, lượng dầu tiết ra từ miếng thịt khi tiếp xúc với lửa sẽ phát sinh loại khí độc PHA (polycyclic aromatic hydrocarbon) có thể gây ung thư.
Để than cháy hết
Nướng than hoa là cách nướng truyền thống và được nhiều người ưa chuộng bởi mùi thơm bốc lên trực tiếp. Tuy nhiên, để tránh độc hại, khi nướng nên để than cháy hết và không còn khói.
Ngoài ra, có thể dùng giấy bạc hay lá chuối để bọc thực phẩm lại rồi nướng để tránh bị cháy khét và nhiễm khí độc.
Để đồ nướng khoảng 5-10 phút
Thực phẩm sau khi nướng xong, nên để khoảng 5-10 phút cho thịt nhả hết khói và miếng thịt săn lại.
Lật đều tay
Trong quá trình nướng, thường xuyên lật qua lật lại các món nướng để giúp thịt chín đều, tránh cháy sém một phía.
Nếu miếng thịt bị cháy, cần loại bỏ hết phần cháy vì đây là nơi tập trung chất độc nhiều nhất.
© 2024 | Thời báo ĐỨC
