Có những quy tắc mang tính bất biến khi dùng bữa như không nói chuyện nếu miệng đang đầy thức ăn, không kể chuyện hay cười thô lỗ, ngồi thẳng lưng và luôn che miệng khi ho…
Dưới đây là một số lời khuyên của các chuyên gia và những người đã làm trong lĩnh vực nhà hàng, khách sạn lâu năm mà bạn nên tham khảo:
1. Trang phục trang trọng lịch sự:
Khi bước chân vào một nhà hàng 5 sao sang trọng, bạn cũng không thể không chú ý đến cách ăn mặc của mình. Một bộ vest sẽ giúp phái mạnh trông sang trọng và lịch lãm hơn. Trong khi đó, phụ nữ có thể mặc đồ vest hoặc váy và nên đi giày cao gót thay vì sandal.
(Ảnh qua: rovos)
2. Khi ngồi xuống ghế:
Người chủ của buổi tiệc sẽ ngồi xuống trước sau đó mới đến lượt khách mời. Nhớ rằng luôn luôn ngồi xuống ghế từ phía bên phải để tránh va vào người khác, nhất là khi họ đang dùng bữa vì đa số chúng ta thuận tay phải. Nếu là nam giới, hãy lịch sự kéo ghế ra giúp phụ nữ.
(Ảnh qua: dateforfun)
Sau khi an vị, không được đặt những vật dụng cá nhân như điện thoại, chìa khóa hay ví lên bàn, vì như vậy sẽ khiến những người đối diện phân tâm và đồng thời cũng làm cho những người phục vụ phải để ý đến bạn nhiều hơn khi mang thức ăn lên. Hãy tắt điện thoại hoặc cài chế độ yên lặng, sau đó cho vào trong túi, đặt túi dưới ghế hoặc trên đùi.
3. Cách dùng khăn ăn:
(Ảnh qua: etiquettescholar)
Bạn hãy mở khăn ra ngay khi ngồi vào bàn và đặt lên trên đùi. Nếu cần rời khỏi bàn, hãy để khăn trên ghế. Đó là dấu hiệu cho nhân viên phục vụ biết bạn vẫn chưa dùng bữa xong. Khi quay lại, hãy lật mặt khăn sạch lên.
Một lưu ý nữa là bạn không được dùng khăn để xì mũi hay lau dao dĩa. Nếu bị dây bẩn trong khi ăn, bạn chỉ cần lấy khăn nhẹ nhàng chấm quanh miệng.
Khi kết thúc bữa ăn, bạn nên đặt khăn ăn lên phía bên tay trái đĩa ăn của mình. Bạn không cần gấp khăn nhưng hãy để gọn gàng và nên đợi người chủ tiệc làm trước.
4. Thứ tự dùng dao nĩa (dĩa):
Một bộ dụng cụ ăn (Ảnh qua: eedohome)
Luôn luôn dùng dao nĩa theo thứ tự từ ngoài vào, lần lượt từ bộ xa nhất trước. Đó là vì mỗi món ăn có một loại dụng cụ riêng, thức ăn sẽ được đưa lên theo đúng thứ tự như cách sắp xếp dao dĩa.
Thông thường, nĩa để dùng salad sẽ ở xa nhất phía bên trái, cạnh khăn ăn, tiếp đến sẽ là nĩa cho món chính và cuối cùng cho món tráng miệng. Đôi khi khăn ăn sẽ được đặt lên đĩa để trang trí còn nĩa dùng cho món tráng miệng lại được đặt ở phía trên của đĩa ăn. Phía tay phải, thìa súp sẽ có vị trí xa nhất, sau đó mới đến một chiếc thìa nhỏ, cuối cùng là dao ăn. Dao phết bơ và đĩa bơ được xếp bên trái, trên các loại dĩa. Ly sẽ nằm phía bên phải, trên dao và thìa.
Một cách bài trí đơn giản hơn đó là phần dao nĩa cho món khai vị thường được để phía ngoài cùng, sau đó thứ tự lần lượt hướng vào trong là cho món chính, rồi đến món tráng miệng.
Bài trí bàn ăn đơn giản cho 4 người (Ảnh: Trí Thức VN)
Sau mỗi món ăn, hãy đặt dao và dĩa đã qua sử dụng lên mặt đĩa để phục vụ bàn dọn đi. Đừng bao giờ để dao dĩa đã dùng trên khăn trải bàn.
5. Rượu và đồ uống:
Tại các nhà hàng sang trọng, mỗi thực khách sẽ có ít nhất 2 chiếc ly, một chiếc đựng nước và một chiếc đựng rượu hoặc bia. Ly uống rượu bia cũng được chia ra nhiều loại hình dáng khác nhau. Ví dụ ly rượu vang thường là ly có phần chân cao, ly uống rượu vang trắng sẽ có phần bụng ly hơi thon gọn, ly uống rượu vang đỏ sẽ có phần bụng ly hơi bầu tròn. Bạn sẽ cần tìm hiểu về cách sử dụng các loại ly cho từng thức uống khác nhau.
(Ảnh qua: Cooking Light)
Trong trường hợp bạn không uống rượu, bạn chỉ cần báo cho nhân viên phục vụ khi họ đến. Đừng dùng tay che miệng cốc vì đây có thể bị coi là hành động bất lịch sự. Bạn hãy nhận nếu người phục vụ đưa ra đồ uống thay thế.
Chú ý rằng khi uống, bạn chỉ nên cầm ly ở phần chân và uống từng ngụm. Nhìn vào trong ly, không phải qua miệng ly, mỗi khi uống.
(Ảnh qua: sapakitchen)
Nếu bạn là chủ bữa tiệc, khi người phục vụ khui rượu mời bạn thử trước khi phục vụ cho mọi người thì dù bạn không thích vị của nó nhưng vẫn nên giữ lại, đây là quy tắc vì họ đã làm theo yêu cầu của bạn. Nếu chai rượu quá tệ so với vị giác của bạn thì bạn cũng nên lịch sự báo cho phục vụ ngưng dùng chai đó và chuyển sang một chai khác.
6. Khi bắt đầu bữa ăn:
Bạn hãy đợi đến khi thức ăn của tất cả mọi người được mang lên rồi mới bắt đầu dùng bữa. Đừng cúi gằm người, ngồi thẳng đứng hay để khuỷu tay lên mặt bàn. Nên ngồi thẳng lưng và giữ cho cánh tay của bạn không đặt lên bàn. Khi chỉ cần một tay, bạn hãy để tay còn lại lên đùi.
Không chụp ảnh đồ ăn trên bàn nếu bạn dùng bữa với khách. Chụp hình thức ăn đang dần trở thành thói quen của một số người, chuyện này sẽ là bình thường nếu nó không làm phiền khách ở bữa tiệc hoặc chụp ảnh một cách kín đáo. Trong trường hợp bạn đang dùng bữa tối với đối tác, thì bạn không nên làm thế. Nhưng ngược lại, nếu đối tác đề nghị chụp ảnh, bạn cứ để họ tự nhiên.
Khi có người trong bàn nhờ đưa muối hoặc hạt tiêu, hãy đưa cả 2 lọ cùng lúc dù họ chỉ yêu cầu một. Không được chuyển trực tiếp qua tay mà nên đặt chúng xuống bàn, trong tầm với của người kia. Thêm một điều nữa, tuyệt đối không nhoài người và với tay ngang qua bàn.
Nên chuyển tiêu và muối cùng lúc. (Ảnh qua: pinterest)
7. Cách xử lý thức ăn:
Chỉ cắt một miếng thịt hoặc cá và ăn nó trước khi bạn cắt miếng kế tiếp.
Tránh cho quá nhiều thức ăn vào miệng một lúc và đừng thổi nguội nếu đồ ăn quá nóng. Bạn hãy để chúng nguội dần một cách tự nhiên.
(Ảnh qua: aaj)
Cũng cần nhớ rằng nĩa được dùng để xiên chứ không phải xúc thức ăn. Với những loại rau kích thước nhỏ, bạn có thể dùng dao cố định chúng, sau đó lấy nĩa xiên lên. Với súp, bạn nên đưa cả thìa vào trong miệng thay vì kề lên môi rồi húp, đặc biệt tiếng xì xụp khi húp chứng tỏ bạn có chút thiếu lịch sự.
8. Trong bữa ăn:
Không nói chuyện khi trong miệng còn thức ăn, vì sẽ không có ai thích việc thức ăn từ trong miệng bạn có thể văng ra bàn ăn.
Hạn chế những chủ đề gây tranh cãi hoặc nhạy cảm như tôn giáo, chính trị. Thay vào đó, hãy chọn những đề tài thoải mái như sở thích, nghề nghiệp, du lịch và các mối quan tâm khác. Khi đi ăn theo nhóm đông, hãy nói chuyện đều nhau với 2 người ngồi bên cạnh. Tuy nhiên, giữ giọng nói ở mức vừa và nhỏ để không ảnh hưởng đến cuộc trò chuyện của những người khác.
Một điều tuyệt đối không nên làm, đó là nghe điện thoại ngay khi ngồi trong bàn ăn. Tốt nhất hãy để điện thoại ở chế độ yên lặng và cất đi. Nếu đó là một cuộc điện thoại quan trọng, bạn có thể xin phép người đang ngồi cùng một cách lịch sự, rồi tìm chỗ thuận tiện để nghe điện thoại, như thế sẽ không làm người khác khó chịu vì cảm thấy bạn thiếu tôn trọng họ.
Khi cần sự giúp đỡ của phục vụ, bạn nên nhìn cho đến khi nhân viên chú ý rồi gật đầu ra hiệu với họ thay vì lớn giọng gọi từ xa. Nếu điều này không hiệu quả, bạn có thể giơ tay với ngón trỏ giơ thẳng để thu hút chú ý từ những người phục vụ.
Thu hút người phục vụ bằng cách giơ tay lên. (Ảnh: yacobchuk1 / depositphotos )
9. Sau khi ăn xong:
Bạn không được dùng tăm hay ngón tay để xỉa răng tại bàn ăn. Thay vì vậy, hãy lịch sự xin phép vào nhà vệ sinh. Nếu muốn ho hoặc hắt hơi nhiều lần, bạn cũng nên làm tương tự.
Khi hoàn thành bữa ăn, bạn hãy đặt các dụng cụ ăn lên mặt đĩa theo hướng chéo và sát cạnh nhau, để ngửa nĩa theo phong cách Mỹ và đặt úp xuống theo phong cách Châu Âu.
Cách đặt dao nĩa sau khi kết thúc bữa ăn theo kiểu Mỹ (Ảnh qua: martinkacrystal)
Một điều quan trọng phải lưu ý là đừng đẩy đĩa ra xa hoặc chồng những chiếc đĩa đã ăn hết lên nhau. Hãy để nguyên chúng và yêu cầu phục vụ bàn dọn dẹp.
Nhân viên phục vụ sẽ mang đồ ăn đến từ bên trái và dọn đi từ bên phải. Do đó, bạn có thể nhẹ nhàng nghiêng người sang một chút để giúp người phục vụ dễ dàng thao tác hơn.
Nhân viên phục vụ mang đồ ăn từ bên trái (Ảnh: Alamy)
Cuối cùng, đừng quên một khoản tiền tip thích hợp để thể hiện sự hào phóng của mình.
Ly Huỳnh T/H
© 2024 | Thời báo ĐỨC
