Cách làm thịt bò lúc lắc
1. Nguyên liệu
- 500g thịt thăn bò
- 100g ớt chuông vàng
- 100g ớt chuông đỏ
- 100g hành tây
- 100g xà lách
- 1 trái cà chua
- 5 cọng ngò rí
- 20g bơ thực vật
- 30g tỏi băm
- 3g bột năng
- Dầu hào
- Đường
- Bột ngọt
- Tương ớt
- Tương cà
- Nước tương
- Ngũ vị hương
- Tiêu
- Hắc xì dầu
Nên chọn mua phần thịt thăn vai hoặc thăn chuột). Đây là phần thịt có thớ mềm, ít mỡ, ít bị khô khi chế biến các món nướng hoặc chiên.
2. Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bò mua về, rửa sạch, sau đó dùng khăn giấy thấm khô nước, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
- Tiếp theo ướp vào thịt bò 15g dầu ăn trộn đều lên sao cho áo đều dầu quanh miếng thịt bò.
- Sau đó ướp tiếp vào 10g dầu ăn, 3g bột năng trộn đều lên.
- Bạn nên đeo găng tay vào và trộn bò bằng tay.
- Hành tây, ớt chuông cắt miếng vuông.
- Xà lách rửa sạch, để ráo nước.
- Cà chua rửa sạch, cắt lát tròn, mỏng.
- Ngò rửa sạch, cắt làm đôi, để ráo nước.
Bước 2: Làm xốt bò lúc lắc
- Cho 50g dầu hào, 15g đường, 15g bột ngọt, 25g tương ớt, 20g nước tương, 15g tương cà, 1g ngũ vị hương, 1g tiêu, 5g hắc xì dầu, 15g dầu ăn vào tô và trộn đều lên.
- Lưu ý khuấy đều để tan đường cũng như những gia vị khác.
Bước 3: Xào bò
Bắc chảo lên bếp cho 1 muỗng canh dầu ăn, 10g bơ thực vật vào.
Khi bơ tan chảy tiếp tục cho vào 15g tỏi băm, phi thơm, vàng rồi đổ bò vào.
Lưu ý xào trên lửa lớn và đảo nhanh tay. Tiếp theo cho1/2 số xốt đã làm ở trên vào trộn đều lên. Khi thấy thịt bò chín tái nhẹ, bạn tắt bếp và đổ ra tô lớn.
- Bắc một chảo khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn vào cùng với 10g bơ thực vật. Khi bơ tan cho hành tây vào trước sau đó đến 3 loại ớt chuông và cuối cùng là phần xốt còn lại vào đảo đều tay. Sau đó cho bò đã xào sơ ở trên vào, trộn đều lên, tắt bếp.
3. Thưởng thức và trình bày món ăn
- Cho bò lúc lắc ra dĩa, trang trí cùng xà lách, cà chua cắt lát và rắc một ít tiêu xay, để vài cọng ngò lên trên.
- Có thể ăn bò lúc lắc với bánh mì hoặc cơm.
- Ngoài ra có thể ăn thêm với trứng ốp la, xúc xích, khoai tây chiên
Tâm An
© 2024 | Thời báo ĐỨC
